Самарканд. Часть 2: обитатели древнего города

[varandej]

...Продолжение рассказа о Самарканде "в общем". В прошлой части - история и ремёсла, в этой - обитатели и сущности.

В Узбекистане мне не раз попадались здоровенные петухи с необычайно длинными шеями и непривычно мощными лапами, а ещё до поездки serge_novikov посоветовал мне сходить в Самарканде на петушиные бои, явки и пароли к которым знает тот самый Баходир, которого гостиница - он заядлый ценитель, и вот его молодой петушок у гостиничных ворот:

1а.


Местные называют бои "дакан", это же слово означает и бойцовую породу, в обиходе просто "драконы". Как я понимаю, сюда это явление принесли корейцы, а крупнейшими центрами петушиных боёв стали Самарканд и Ташкент. Ставки в них достигают десятков тысяч долларов, а проиграть петух может ровно один раз, и если он был откровенно слаб, то после годен разве что на суп, а если петух был старый и заслуженный, и бой проиграл не позорно - то и "на яйца", то есть в качестве производителя. Петушиные бои в Самарканде проходят на швейной фабрике, каждый день, но с лучшими петухами и большим числом зрителей по субботам. Не в цехах (они на кадре ниже), а в неприметного вида домике на пустыре за ними:

2.


Само здание с виду обычный коттедж. Но в фойе небольшой буфет с самсой, а дальше натуральный колизей. На той стороне сидят узбеки, на этой слева таджики, а справа персы, к которым я и сел. Те почему-то решили, что я из Австралии (!), но вскоре мы нашли общий язык и они комментировали мне ход схватки.

3.


Я отсмотрел полтора боя, и первый совсем не впечатлил - два небольших петушка очень долго возились, тягая друг друга за кожу. В руках петух абсолютно спокоен, но стоит поставить его на землю - как заведённый бежит бить врага:

4.


Каждые нескольких минут петухов разнимают, и приводят в порядок - приглаживают перья, протирают мокрой тряпкой, брызгают в лицо набранной в рот водой:

5.


Многие зрители со своими петухами, и те тоже увлечённо следят за ходом поединка, заодно набираясь ярости. Периодически зал оглашает мощное "кукареку!", в котором сложно не расслышать "Мочи его!" или "Ну кто так делает?!":

6а.


Под конец схватки вид у пернатых замученный. Эти два невразумительно (на взгляд профана, конечно) толкались долго-долго, периодически вот так вот крутясь вокруг общей оси в попытках дотянуться до глаза противника со стороны затылка. Это надоело не мне одному - поединок вдруг прекратился, а персы рядом со мной расхохотались.
-Ты понял, что случилось?!
-Честно говоря, нет.
-НИЧЬЯ!

6б.


Через несколько секунд арену заполонили уже люди, держащие в руках длинных мощных петухов, действительно напоминающих драконов. У одного на голове носок - видимо, особенно свирепый и может кинуться в бой даже с рук. К людям они абсолютно не агрессивны, их можно спокойно (но с разрешения хозяев, конечно) трогать, хотя, по словам того же перса, ударом клюва такой ломает руку. И всё же очень забавно, когда существо с таким орлиным взглядом, как на заглавном кадре, говорит "куда-па-па-па" и "ко-ко-ко":

7.


До смерти они здесь дерутся редко, но перед боем петуху точат шпоры:

7а.


В этот раз на бой вышли узбек из Навои против местного таджика, и петухи их выглядели люто, особенно навоийский с выбритыми грудью и плечами. Я понял, что схватка будет жаркой:

8.


Перевожу:
-Жуков был мясник читай Соколова!
-Нет Жуков не был мясник читай Исаева!
-Вынь изо рта х...й Путина!
-Иди нах петушок!

9.


Тут была уже не возня, а смертельный танец с высокими прыжками, кувырканиями друг друг чрез друга, прицельными ударами шпор и клювов под крики зрителей - людей и петухов:

10.


Бойцов точно так же разнимали, приводили в чувство и вновь пускали в бой. Агрессия зашкаливала: так, пока один петух был в руках хозяина, другой вырвался, и по кратчайшей прямой, взбежав по спине сидевшего на корточках человека, кинулся на противника в его руках. А вот жёстокий момент ближе к концу схватки - один петух другого лишает глаза:

10а.


Бой шёл больше часа (включая перерывы) с поперменным успехом, побеждал то один, то другой, и даже лишившись глаза, навоиец в какой-то момент начал одерживать верх. Под конец оба явно выбились из сил, и в очередной раунд навоиец, вместо того, чтобы бежать к врагу - побежал от врага, и это был конец: он проиграл. А кто-то проиграл и поставленные на него деньги, и это хорошо видно по фейспалмам узбеков на заднем плане.

11.


Третий бой намечался не менее интересным, персы предлагали остаться, но мне пора уже было идти. Я зашёл в буфет за самсой, и услышал крик петуха - как мне показалось, с кухни - поэтому машинально переспросил "А эту у вас там проигравший?". Кладбище рядом с "колизеем" - вполне себе людское, но я нигде больше не видел таких могил - курганы с не закреплёнными, а просто вложенными в них табличками:

12.


Ещё в "колизее" мне показывали бойцовых перепёлок, которых носят в клетке и каждую в отдельном мешочке. Наверное когда они дерутся - потроха летят во все стороны:

13.


Есть у перепёлок и мирное применение. Они издают страное мелодичное квохтанье, и у каждой свой неповторимый ритм, голос и звук. Поэтому вот такие вот гроздья перепелиных клеток создают вокруг удивительный фон:

14.


А павлины у ресторана - просто так, для красоты:

15.


Равно как и грозный чёрный ворон в том же самом сквере:

16. 2016


Популярное украшение махаллей - попугайчики в клетках:

17. 2016


А вот куры - вполне себе в суп:

18. 2016


Как и коровы на улице махалли - скоро у кого-то свадьба, и накормить надо будет несколько сотен гостей:

19.2016


Свадьбы здесь гуляют по-разному, но всегда широко:

20. 2016


21. 2016


Чем ещё славится Самарканд? Конечно же, лепёшками! Об их неземном вкусе пишут везде и всюду, с обязательным пересказом легенды о том, как их пытались печь в Бухаре, но не помогали ни привозные пекари, ни привозные ингредиенты, ни даже привозная вода. Наконец, старый пекарь сказал хану, что для полноты картины необходим мягкий самаркандский воздух предгорий, и хан махнул рукой. Лепёшку я купил всего одну, и поначалу не впечатлился. Первое удивление наступило, когда оказалось, что она почти не остыла за 40 минут, пока я обедал на воздухе - как купил я её горячей, так и не мог держать голыми руками! Я пошутил тогда, что если лепёху охладить до абсолютного нуля, получится "Лёд-9". Второе потрясение было через три дня, в горах Лянгара, когда я понял, что все эти 3 дня мы втроём едим одну лепёшку! Говорят, они могут храниться до года, но если уж черствеют - то становятся как камень. Так что дело тут не в воздухе, а именно в технологии приготовления - они очень плотные, тяжёлые (до килограмма), но при этом мягкие. А чисто по вкусу, на мой взгляд, ничего особенного.

21а.


Самаркандский плов. Если в Бухаре его много видов, и все отличаются вычурностью, а в Хорезме плов предельно прост и скуден, то в Самарканде - золотая середина, и поэтому именно такой в других странах зовётся "узбекским пловом" по умолчанию.

22.


На Сиаб-базаре - огромные ряды сладостей. Обратите внимание на нечто вроде пакли - это ни что иное, как халва, здесь она состоит из тонких тягучих нитей и очень вкусна (правда, как меня поправили, это пашмак - бухарская халва, а самаркандская похожа на пирожное-"картошку", но только кремово-жёлтого цвета). Сладостей я накупил штук пять разных видов, и так и не осилил их за всю дорогу.

23.


Впрочем, хороши тут не только восточные сладости. Недалеко от Регистана я нашёл ларёк с  мороженным, пожалуй самым вкусным, что я пробовал. Мне говорили, что мороженное во всём Узбекистане такое, но как оказалось - неправда, в соседнем Карши пломбир оказался совершенно химического вкуса. А вот ещё самаркандская фишка - сушёный солёный нут в огромных мешках, который я принял было за попкорн:

24.


Совсем уж необычная для Средней Азии сущность - самаркандское вино. Настойки в Средней Азии испокон веков гнали евреи, поэтому и мусульмане здешние всегда были не чужды выпить. Но промышленное виноделие началось уже под Россией - к началу ХХ века в Самаркандском уезде 5% полей приходилось на виноградники. Крупный винзавод действует в Самарканде и ныне, но судя по тому, что за пределы Узбекистана его продукция не очень-то выходит, тут явно не Франция и даже не Молдавия.

25.


Вода в Самарканде видать тоже неплохая, так как сам не раз видел (но не успел заснять), как местные без задней мысли пьют её из резиновых шлангов на газонах. На Сиаб-базаре вместо шланга питьевой фонтанчик:

26.


А в общем вы уже наверное поняли, насколько Самарканд многолик. По сравнению с Бухарой и Хивой в нём гораздо больше нетуристической жизни "для своих":

27.


И потрясающее разнообразие типажей, в которых то самое "единство непохожих":

28. 2016


29. 2016


30.


31. 2016


32. 2016


33.


34. 2016 (Оля)


35. 2016 (Оля)


36. 2016 (Оля)


37.


38. 2016


Кто-то прячет лицо при виде фотоаппарата:

39.


А кто-то носит джинсы в обтяжку и маечку без рукавов:

40.


Чьё-то окно на первом этаже загорожено книгами:

41а.


Раритеты в витранх магазина бытовой техники:

41б.


Чей-то дом, в который въехал грузовик:

42.


Забавный особнячок-недострой напрочь не вспомню где:

43.


И частная многоэтажка в предместье Конигил по дороге к бумажной мануфактуре - судя по всему, хозяину не дают покоя лавры того магната из Бомбея, построившего себе особняк-небоскрёб. Но отношение к этой домине меняется, если забраться на минарет медресе Улугбека - он будет маячить вдали из одноэтажных кварталов точно за минаретом медресе Шердора (фото есть в посте про Регистан), то есть хозяин догадался воткнуть башню среди одноэтажных махаллей чётко в створе регистанских минаретов за несколько километров от них! И это, я считаю, действительно красивая идея.

44.


А ответа на вопрос о назначении вот этого дворца водитель вежливо ушёл - "Его недавно построили, мы сами не знаем".

45.


Решётка моста над железной дорогой:

45а. 2016


И древний Зерафшан, не самая большая, но главная река Узбекистана посерёдке между Сыром и Аму:

46. 2016


47. 2016


Не правы те, кто склонны с умными видом рассуждать, что Самарканд их разочаровал. Самый известный город Узбекистана, но благодаря второму-третьему-десятому слоям и самый недопонятый.

48.


Но в следующей части - конечно же, на Регистан!

САМАРКАНД-2015
Обзор поездки и оглавление серии.
Ташкент, Бухара, Хорезм - см. оглавление.
Посиделки у Баходира. Встречи в дороге.
Самарканд.
Общее. История и ремёсла.
Общее. Традиции, кухня и колорит.
Регистан.
Кук-Сарой и Гур-Эмир. Центр города.
От Регистана до Сиаб-базара.
Афросиаб и окрестности.
Махалли народов.
Древности по окраинам.
Русский Самарканд. Вокзал и храмы.
Русский Самарканд. Дома и улицы.
Окрестности Самарканда.
Хазрат-Дауда.
Ургут.
Перевал Тахта-Карачач и спуск в Кашкадарью.
Южный Узбекистан - будет отдельная серия.

Непонятные слова и ситуации - см. по ссылкам ниже.

Comments

[Антон Уманский (from livejournal.com)]

Сильный рассказ!
Одни петушиные бои (18+) чего стоят!
Удивило, что Вы стали дегустировать мороженное. Раньше вроде бы Вы его избегали.
И наличие узбекского вина удивило. Я думал, в Средней Азии только столовый виноград...

[varandej.livejournal.com]

Вы, вероятно, имеете в виду, что я Пятигорске годом ранее не попробовал :) На самом действительно избегаю, очень слабое горло, но в Самарканде вот решил попробовать, да и температура там была комфортная.

Да, мне "среднеазиатское вино" тоже каким-то оксюмороном показалось сначала.

[vovak57.livejournal.com]

Да нормальное там вино. Говорю про советские времена.
Если сравнивать с Россией тех времён, то в Узбекистане была виноградная Мекка.
Про Грузию и Молдавию не говорю- не бывал в те времена.
С пивом в Ташкенте была напряженка, водка в жару- слишком жестко, а сухое вино - самое то.
А для любителей нажраться был портвейн "Чашма")))

[varandej.livejournal.com]

Ну в России всё-таки Кубань есть, неужели в Узбекистане лучше делали? :)
А в Молдавии масштаб виноделия, в том числе домашнего, имел возможность оценить, он впечатляет. Про Грузию даже страшно подумать :)

[vovak57.livejournal.com]

С кубанскими винами в тот период не был знаком.
В Ташкенте в любом магазине практически всегда были местные сухие и крепленые вина. В России купить сухое вино было большой проблемой (периодически появлялись болгарские и венгерские).
Что касается домашнего виноделия, то оно имело место быть и в Узбекистане. Отец делал домашнее сухое вино. В ход шёл как свой виноград, так и подбор с колхозных виноградников. Дома выращивали в основном столовые сорта, а в окрестных колхозах- винные.
Всё вышесказанное касается периода с начала 70-х по середину 90-х. Как сейчас обстоят дела не знаю. (

[cannoter.livejournal.com]

varandej - Для того чтобы получить настоящее сухое вино из узбекского винограда его приходится снимать недозрелым, поэтому сухие вина и не славились. А вот сладкие и полусладкие получали призы на международных выставках. Я специально сравнивал портвейн (не тот что для алканавтов а марочный, "Фархад") с португальским. Специалисты может и видят разницу. Я - нет.

[cannoter.livejournal.com]

varandej - Для того чтобы получить настоящее сухое вино из узбекского винограда его приходится снимать недозрелым, поэтому сухие вина и не славились. А вот сладкие и полусладкие получали призы на международных выставках. Я специально сравнивал портвейн (не тот что для алканавтов а марочный, "Фархад") с португальским. Специалисты может и видят разницу. Я - нет.

[Антон Уманский (from livejournal.com)]

Ну я же не "безумный краевед из Каунаса" )) Теперь и я ряда продуктов избегаю. Особенно жирного, соленого и с большими градусами...

[cannoter.livejournal.com]

Антон Уманский - Хотя столового винограда и много, кишмишных сортов больше. Много также винных сортов.

[Антон Уманский (from livejournal.com)]

Да, про кишмишные совсем забыл. А про виноград я подробнее ещё у своего коллеги, Владимира Георгиевича Сильвандера расспрошу. Правда, он больше знает про виноградарство в Таджикистане - был первым зав. кафедрой хранения и переработки продукции растениеводства в Таджикском СХИ. И ещё надо будет перелистать монографию про географию виноградарства (на английском) - есть где-то в компьютере...

[cannoter.livejournal.com]

Мне в наследство о тетки досталась монография по виноградарству. Томик кг на 5. Когда то ее просматривал.

[periskop.livejournal.com]

Петушиные бои - отлично! (а про боевых перепелок я и вообще не знал)
Кстати, "продолжение" вполне тянет на совершенно отдельную в смысловом отношении часть. Так что хорошо, что ты не стал тут закрывать комменты.

[varandej.livejournal.com]

Поэтому и не стал :) Думал ещё, как лучше разбить - просто пополам или вынести в отдельный пост середину, где про ремёсла, петухов и кухню, а в другом соответственно оставить историю и колорит. Но выбрал то, что проще.

[olga arnautova (from livejournal.com)]

Какой репортаж!! Здорово, особенно про петушиные бои, такие экземпляры! Настоящее мужское развлечение))
Да, чувствуется, что много интересного будет в этой серии, я там видела намного меньше всего, поэтому, открою для себя места для посещения в след.раз.
Вино там на любителя, в основном, полусладкое и полусухое, белое и красное. Но среди узбекского ценится именно самаркандское, остальное-мулька, даже пробовать не рискнули.
На 49 фото вовсе не попкорн, а чисто узбекский снэк, который встречается повсеместно-подсушенный и подсоленный нут, так же, как и бухарские косточки являющийся отличным перекусом, особенно под пиво)
А лепешки там самые тяжелые и плотные из всех узбекских., до 1 кг вес одной доходит. Если зачерствеет, то можно в духовке разогреть. А сверху они глянцевые от смазывания маслом перед выпечкой и потом, в процессе продажи, их периодически могут подмазывать маслом, чтоб товарный вид не теряли и лоснились. Хотя моя самаркандская подруга всегда берет не смазанные ( такие тоже продают), мотивируя тем, что непонятно каким маслом их мажут.
Самаркандская халва называется пашмак. Это именно та, которая изображена на вашем снимке. И родиной пашмака считается Бухара. В ней ценится, чтобы все было в меру: сладость, воздушность и тянущиеся ниточки. А есть еще чисто самаркандская халва, конечно, совсем не из семечек, как у нас, а чем-то похожа на пирожное "картошка", особенно когда свежая, но только кремово-желтого цвета.

[varandej.livejournal.com]

Спасибо! Может, на фото с Сиабского базара и правильная узбекская халва попадётся.
Про снэк - надо же, а вот моя подруга как фотографию увидела, сразу спросила "это нут?" :) Скажу ей теперь, что угадала.

А первую половину рассказа смотрели? Как всегда, надеюсь на замечания-исправления по ремёслам :)

[olga arnautova (from livejournal.com)]

Да, читала. Но там все правильно) Завтра найду фото традиционной самаркандской керамической игрушки и там тогда прокомментирую.

[varandej.livejournal.com]

Хорошо, значит разобрался в предмете :) Надеюсь, осенью таки встречу ДР в Самарканде и по Бухаре ещё погуляю, наверстаю пробелы в местных искусствах.

[olga arnautova (from livejournal.com)]

А я тоже планирую 2-й раз подряд встречать ДР в Узбекистане, в мае) В этот раз думаю попасть в Долину-в Маргилан, на знаменитый базар тканей и в Риштан. Ну и Бухара с Ташкентом.

[varandej.livejournal.com]

Я свои планы на осень уже не раз озвучивал. Основная цель - Таджикистан, а в Узбекистане - Долина и "штрихи к портрету" по всей остальной стране, в первую очередь в окрестностях Ташкента, Самарканда и Бухары.

[rus-turk.livejournal.com]

Спасибо! прекрасный рассказ!

[heilnull.livejournal.com]

Петушиные бои прикольные. Забавно, что нет в процессе подготовки такой скоротечности потери денег, как в казино, скажем. Пока петуха вырастишь, обучишь...

[varandej.livejournal.com]

А в то же время, несколько лет его готовишь, а потом теряешь в первом же бою.

[heilnull.livejournal.com]

Да, стимуляция победителей.

[khorenyan.livejournal.com]

Класс! Я в Мексике тоже хочу попробовать найти петушиные бои.

[varandej.livejournal.com]

Вообще интересно составить географию этого явления, в каких странах их активно практикуют :)

[cheger.livejournal.com]

ого! не знал, что там проводятся петушиные бои!

[makeev-dv.livejournal.com]

пределы Узбекистана его продукция не очень-то выходит

Да, недавно в Окее увидел узбекское вино (красное и белое) под названием, ЕМНИП, "Ташкент". Стоило вполне демократично - рублей 250. Не решился взять как раз из-за удивления: "узбекское вино, что за диковинка!". Может и зря.

[dvim.livejournal.com]

Петушинные бои - впечатлили
Вообще места на удивление интересные

[galyagorshenina.livejournal.com]

а как вкусно есть горячую лепешку с виноградом! идешь по рынку, пробуешь виноград и заедаешь его лепешкой!

[luchar.livejournal.com]

Но вкуснее всего -- горячую лепешку со свежим каймаком (только из сепаратора) и горячим чаем. :)) Особенно в горах! :) Но виноград тоже, конечно. А я еще арбуз любила есть с лепешкой.

[luchar.livejournal.com]

У меня особое отношение к Самарканду, потому что жила в нем несколько лет. Но в маленьком возрасте, поэтому в памяти почти ничего не осталось, только аура. :) Регистан помню. :) И помню поля с маками до горизонта. (Хотя, наверное, это был Джизак.) И как жалею, что позже так и не съездила в Самарканд. Во время учебы либо уезжала в горы (Киргизия, Таджикистан, наш Чимган), либо куда-нибудь далеко -- по рекам Сибири или в Крым, в Москву или Питер, Суздаль, Ярославль, Кострому, Киев, Черновцы, ..., либо уезжала к родителям... А потом маленькие дети. А потом переезд. :)

[cannoter.livejournal.com]

Помимо петушиных боев в Самарканде есть и собачьи.

[cannoter.livejournal.com]

Русские купцы в свое время целые плантации насадили винными сортами винограда: Рислинг. Ркацетели. Это только что вспомнил "на вскидку". Собственно Самаркандскими сортами можно считать только "Ок кишмиш" ("белый кишмишный") и "Кора хусайни" ("Черный дамский пальчик"). Ну и современный "Победа" (начал распространяться в 1944). А выращивается (согласно подсчетам ампелографов до тысячи сортов.

[cannoter.livejournal.com]

Самаркандский винзавод им. Ховренко Всегда делал продукцию "для барского стола". На прилавках же были вина Булунгурского завода и маленьких колхозных. Кстати. Ховренко был единственным в СССР заводом выпускавшим ром.

[Михаил Антонов (from livejournal.com)]

Действительно бойцовые перепелки?
Или всё-таки перепела?

[c-a-l-e-c-h-e.livejournal.com]

Спасибо!

От фото глаз не оторвать, текст очень содержательный, вообще
Ваш блог самый интересный в моей ленте!