Насчет меленьких стран - не уверена насчет Среднеазиатских стран. В горной и пустынной местности, да еще с плохими дорогами, не так все просто, как какжется по карте.
Могу традиционно предложить Сербию, с той оговоркой, что я ее, увы, не знаю: была только в Белграде. Но по Белграду и на основании изучения материалов (они изучались шире) могу сказать, что страна очень интересная, очень доброжелательная и спокойная для российского человека. Ну и полностью безвизовая, минимум языковых трудностей, недорогая. Насчет погоды - не знаю, мы были на новый год, были и застали и лежащий снег и дождь, а уезжали - было солнце и 7-8 градусов тепла.
Если интересно - в моем блоге по тэгу Белград.

Второй вариант - Литва. В свое время отчет о поездке в Литву у меня назывался как раз "маленькая страна" :) Тоже воспринимаю ее как очень доброжелательную и спокойную страну. Интересного много, зимой не была. С точки зрения визы раньше это была однозначно самая простая Шенгенская стран. Сейчас несколько сложнее, но в общем тоже достаточно либерально:
Документы, подтверждающие цель и условия поездки:
(про приглашение вам не нужно)
или
- документы, подтверждающие наличие денежных средств, достаточных для проживания и возвращения: выписка c банковского счета или дорожные чеки (40 евро в сутки) и бронь и оплата гостиницы.
- подтверждение намерения покинуть территорию государств-членов до истечения запрашиваемой визы (справка с места работы, билеты и т.д.).

Иными словами, нужна бронь гостиницы, обратный билет и выписка со счета без астрономических сумм. Все!

А почему кстати была отвергнута Латвия?